Dos resíduos de biomassa a ingredientes alimentares de alto valor, aprendizagem prática em ação!
Estamos agora no Dia 2 do nosso Applied Blended Challenge (ABC) “GREEN BIOECONOMY: Ingredientes Alimentares Sustentáveis — Desenvolvimento de Produtos Alimentares Inovadores a partir de Subprodutos“, na Universidade Politécnica de Santarém – Escola Superior Agrária (ESA), Portugal, onde os participantes estão a avançar da definição do desafio para a experimentação.
🧪 Foco de hoje: Extração, Processamento e Desenvolvimento de Ingredientes
Depois de conhecerem os parceiros e explorarem os desafios de sustentabilidade por trás da biomassa terrestre e aquática no Dia 1, os participantes estão agora a trabalhar de forma prática no processamento de biomassa, extração e preparação de ingredientes.
O desafio no centro do curso é altamente relevante para o futuro dos sistemas alimentares sustentáveis:
Como podemos transformar biomassa terrestre e aquática subaproveitada em ingredientes alimentares seguros, sustentáveis e valiosos?
Bagaço de fruta e vegetais, cascas, sementes, resíduos de processamento e algas podem conter nutrientes valiosos e compostos bioativos. Em vez de tratar estes recursos como resíduos ou deixá-los subaproveitados, os nossos participantes estão a explorar como a ciência, a tecnologia e a inovação lhes podem dar uma segunda vida em aplicações alimentares.
E isto é apenas o início.
➡️ Dia 3: Desenvolvimento de Produto Alimentar
➡️ Dia 4: Avaliação Analítica e Sensorial + Reflexão sobre Sustentabilidade
➡️ Dia 5: Pitches Finais, Showcase e Feedback dos Parceiros
No final do desafio, as equipas vão transformar as suas ideias em protótipos alimentares ou conceitos de produto e apresentar as suas soluções a docentes e parceiros.
📍 Universidade Politécnica de Santarém – Escola Superior Agrária (ESA), Santarém, Portugal
📅 14–18 setembro de 2026
🎓 Applied Blended Challenge | 3 ECTS
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